株式会社アクティブ装工

失敗しないお店づくりの考え方

 

お店を開店、改装するにあたっては最も大きな投資になります。失敗しないために、何が失敗なのかをまず把握しましょう。
失敗には種類とレベルがあります。お店を設計する立場からの視点で述べていきます。

 

失敗の種類

 

失敗の種類

  
お店の機能性に係わる部分、想定のオペレーションや売り上げシミュレーションなどを後回ししにし、デザインや予算を先行させてしまう陥りがちな失敗です。

 

 

失敗のレベル

 

失敗のレベル

 

1.に関してはオペレーションの細部との兼ね合いなど、着手前に完全に決め切れないところがあるために起こりやすいレベルです。

 

失敗の種類にレベルを頭にいれたところで、では、どのようにすればリスクを回避、軽減できるのかを考えます。

 

 

売り上げに影響する客席、販売面積

 

必要な席数や販売面積で収支シミュレーションを行い、算出したうえで設計していきましょう。
業態によってカウンター、テーブル席、団体席など、どの程度必要かパーティーにも対応が必要か、なども考慮することが大事です。

 

 

店舗オペレーションプラン

 

ホールや厨房での動き、厨房機器の導入など「店舗運営」を考えます。
つまり、作業計画を立てて人員配置をして、調理時間や仕入(発注) 商品加工、商品補充・陳列、接客販売、レジ登録などを 行うことを想定してオペレーションを考えます。

 

 

ランニングコストも考えた快適なお店づくり

 

『スタッフが我慢すれば済む』『そんな段差などスタッフが動けばいいことだ』 、 『空間に段差をつけて立体感をもたせる演出を』『エアコンはここに必要ない』
結果、ものすごく疲れる、なかなかスタッフが続かないなどそこで働く人の快適さもお店づくりでは大事な事です。

 

失敗しないお店づくりに大切なのは、多方面からの考えかたと 設計者とのコミュニケーションであると考えます。 一緒に繁盛店をつくるお手伝いを思いや考えを共有して、真剣に取り組んでいきます。

 

 

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店舗工事のスケジュール

 

テナントの下見、立会い調査からでもお気軽にご使命ください。

 

1. お問い合わせ

 

 

2. お打ち合わせと出店予定の店舗調査

 

  • テナント物件に担当設計士、プランナーがお伺いします。
  • 間取り図等がございましたらご用意お願いいたします。
  • テナント物件の調査、採寸をさせていただきます。
  • テナント物件の写真を撮らせていただきます。
  • 予定のご予算があればお聞かせください。
  • お店づくりのご希望をお聞かせください。

 

3. 当社からのデザイン設計プラン・概算見積の提示

 

  • お客様のご希望と当社からのご提案を盛り込んだ設計プランをご説明させていただきます。
  • 概算見積金額のご説明もさせていただきます。

 

4. 仮契約

 

  • 当社のデザイン設計プランがお気に召していただければ、概算見積にて仮契約を結ばせていただきます。

 

5. 詳細設計および修正打合せなど

 

  • 基本設計案をベースにさらに詳細なお打ち合わせを行い、素敵なお店の設計図、イメージパースを作成していきます。
  • 最終リフォームプランに合わせたお見積もりを作成します。

 

6. 本契約

 

  • 契約金額、工事期間、お支払い方法が決まります。

 

7. 工事着工の準備

 

  • 工事に必要な書類の届け出を行います。
  • 近隣の方やテナントの管理組合等に工事のご挨拶に伺います。

 

8. 工事着工

 

  • 近隣の方達へご迷惑が掛からないよう心がけて工事を進めます。
  • 安全に工事を進めていきます。
  • 必要があれば、お客様に現場にお越し頂き打合せをお願いすることがあります。
  • お客様に喜んで頂けるように誠心誠意、真心を込めて工事を進めます。

 

9. 工事完了・お引渡し

 

  • 最終、工事完了の検査を行います。
  • お客様に設計図どおり出来上がっているか、一緒に確認していきます。

 

10. アフターサービス

 

  • 不具合や補修箇所が発生すれば、速やかに対処いたします。

 

 

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